Fermenteren, hoe maak je waterkefir?

[Redactie]

Ik ben nu een aantal maanden actief met het maken van mijn eigen waterkefir. Het is simpel, je zoekt op internet iemand die je de waterkefirkorrels kan toesturen. Koop een grote weckpot, ik heb er één van anderhalf liter.

De eerste fermentatie
1. vul de weckpot met 1 liter water
2. voeg 80 gram kefirkorrels toe
3. 70 gram biologische rietsuiker
4. één gedroogde vijg
5. een appel in stukjes, zonder schil en zonder klokhuis

Benodigdheden
- plastic lepels
- plastic klein vergiet
- plastic trechter
- weegschaal

* let op: kefir houdt niet van contact met metaal. Gebruik daarom plastic.

Hoe ga je te werk
- Los de suiker zoveel mogelijk op in een klein beetje heet water.
- Doe dit in de weckpot en voeg de rest van de liter water toe, voel of - het water niet te warm is. lauw water is ok.
- Doe de kefirkorrels erbij
- Doe het fruit erbij, sluit de pot en zet deze weg op een donkere plek.
- Laat je weckpot 2 keer per dag 'boeren' zodat het koolzuur kan ontsnappen.

[Advertentie]

[Redactie]

Waterkefir smaak geven tijdens een tweede fermentatie

Wat je uiteindelijk wil is een mousserende en fris smakende kefir.
Als de eerste fermentatie van 48 uur voorbij is giet je het vocht af in weckflessen. Als het goed is zie je al bubbels en heeft de kefirbacterie al het toegevoegde rietsuiker opgegeten.

Ik vul mijn flessen altijd totdat er nog zo'n 10cm vrij is. Dan doe ik appels in de sapcentrifuge en vul 5 cm bij met versgeperst sap. Je kunt dit dus ook met allerlei andere sappen doen. Heb je even geen appels in huis dan kun je ook een klein beetje sap uit het pak toevoegen. Doe er dan ook een theelepel puntje rietsuiker bij.

Doe de flessen dicht en zet deze 24 uur in een lichte omgeving en laat ze 1 keer per dag 'boeren' aangezien er nogal wat koolzuur door deze tweede fermentatie opgebouwd wordt.

Na 48 uur zet je de flessen in de koelkast en heb je een verfrissende probiotica drank.

[Redactie]

Waarom is waterkefir zo gezond
Waterkefir bevat probiotica. Juist ja, goede bacteriën die hun werk in de darmflora doen. Door Kefir te maken heb je je eigen probiotica fabriekje in huis

Waterkefir is dan ook een gezonde, probiotische drank die rijk is aan vitamines (B1, B2, B6, B12, C, D en H), anti-oxidanten en zeer veel goede bacterieen.

[Redactie]

Binnenkort verschijnt er in het online magazine van 50plusser.nl een serie waterkefir tips en recepten in videoformaat. Zoek je kefirkorrels, kijk dan goed of dit waterkefir of melkkefir betreft.

Ik heb de mijne via Marktplaats geregeld. Maar als er leden zijn die nog wat over hebben dan kan dat ook in dit topic aangeboden worden.

[Keesvi]

[50plusser.nl]

Dat wil ik ook graag weten, morgen ga ik online op zoek. Als jij toevallig iets gevonden hebt hoor ik dat graag.

[Keesvi]

[50plusser.nl]

ah ok

"Kefir is een natuurlijk antibioticum. Kefir bevat vitaminen, mineralen en probiotische culturen (melkzuurbacteriën). Die op hun beurt weer zorgen voor een beter functionerende spijsvertering. Probiotische bacteriën overleven de zure werking van je maag- en galzuren en komen daarom levend in je darmen terecht.", aldus Gezondheidenvoeding.nl

Op andere websites lees ik vergelijkbare reacties. Als je interesse hebt dan heb ik wel waterkefirkorrels voor je.

[humor]

Tot volle tevredenheid gebruik ik al 5 jaar waterkefir.
Een van de belangrijkste bacteriën zit ook in Yakult, maar in Kefir zitten honderden andere bacteriën die zeer gunstig voor ons lichaam zijn, derhalve is Kefir gezonder en ( niet in de laatste plaats ! ) veel goedkoper dan Yakult en aanverwante producten.
Enigste nadeel is dat je het zelf moet maken , maar zoveel werk is dat ook weer niet

[Keesvi]

[50plusser.nl]

Ik heb ongeveer 400 gram in de koelkast in slaap gebracht aangezien ik 300 Gr actieve korrels in een grote fermentatiepot gebruik. Deze week ga ik 80 gr voor je 'wakker' maken zodat je er meteen goed mee aan de slag kunt gaan.

Je kunt in de tussentijd een 1,5 liter weckpot en twee 1l flessen met wecksluiting aanschaffen. Ik heb de mijne bij de Marskramer gekocht. Je kunt dan per keer 1.2 liter produceren. Na 2e fermentatie 1.5 liter.

[50plusser.nl]

De korrels ruiken goed en zien er zo ook uit. Jouw pot (foto) laat ik even twee dagen buiten de koelkast staan. Laat het je dan weten.

[50plusser.nl]

Voor mezelf ook een nieuwe 3-liter pot klaargezet. Vanmiddag alleen nog nieuwe gedroogde vijgen kopen.

[Keesvi]

Ik ben zeer benieuwd maar ik moet dus als de donder naar de Xenos voor grotere weckpotten dan ik heb. Ik zie een waterslot op je laatste foto. Heb ik dat ook nodig?

[humor]

Een waterslot is wel erg mooi om te gebruiken, zelf doe ik er altijd keukenrolpapier op met een elastiekje. Werkt ook prima.

[Keesvi]

[50plusser.nl]

weckpot van 1.5 liter is perfect, de pot 2x per dag laten boeren thats it. Overdruk kan via het rubber ontsnappen. Ik gebruik deze 3 literpot omdat ik grote hoeveelheden maak zodat ik zo nu en dan een flesje weg kan geven.

Benodigdheden

plastic trechter en zeef
plastic lepel
2 1 LT flessen met grolsch dop
1 weckpot van 1.5 lt
plastick bakje die je op de keukenweegschaal kunt zetten

[50plusser.nl]

Hoi Kees je korrels zijn wakker en ready to go. De kefir ruikt goed. Hoe regelen wij het? Maken we een afspraak dat je het binnenkort even aan de deur aanhaalt? Je woont 'om de hoek', ik woon in Maartensdijk tussen Hilversum en Utrecht.

Groeten,

Thijs

[Keesvi]

[50plusser.nl]

Morgen komt mij helaas niet goed uit.